Les résultats de cette thèse remettent en cause les promesses d’atténuations des impacts
environnementaux de la plupart des procédés visant à transformer des déchets en aliments ; les
voies de transformation « de la poubelle à l’assiette » sont à présenter plutôt comme des mesures
d’adaptation, et non d’atténuation des impacts environnementaux. Le grand intérêt et la valeur de
cette thèse est d’avoir analysé et hiérarchisé la quasi-totalité des cas de figure de la valorisation des
bioressources, en s’appuyant sur une méthodologie harmonisée de mesure des bénéfices
environnementaux. Les simulations portant sur des procédés encore non industrialisés restent bien
entendues incertaines. L’auteur suggère, par ailleurs, de compléter ce modèle en prenant en compte
la demande en biens et services, ainsi que de la disponibilité des bioressources. Le jury a indiqué
également que la prise en compte de paramètres économiques aurait également enrichi l’analyse.
